QUE VINHO COMBINAR COM A COMIDA...

Antes das Refeições - Aperitivo...

Vermute seco - martini, etc

Fortificado seco - Jerez (Espanha), Porto branco seco (Portugual)

Vinho branco seco - Charonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio

Na  Sobremesa...

Vinho Branco Doce de Qualidade - Sauternes (França) , Alsace (Vendange Tardive e Séletion de Grains Nobles), Tokay (Hungria) e os alemães com os predicados ("mit Predikat"): Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese e Eiswein.

Vinho Fortificado Demi-sec ou doce - Porto (Ruby, Tawny, LBV, Vintage, etc.), Jerez(Amoroso, Oloroso ou Cream); Madeira (Verdelho, Boal ou Malmsey), Moscatel de Setúbal, Banyuls, Moscato d`Asti, Banyuls, Marsala, Málaga (Lagrima Christi), etc.

Espumante Demi-sec ou doce - Asti (italiano), Cava (espanhol), Champagne Doux(francês), Sekt Suß (alemão), Blanquete de Limoux (francês) e outros espumantes.

Como Digestivo...

Destilados de uva - Cognac, Armagnac e Marc (franceses), Bagaceira (portuguesa), Grapa ou Graspa(italiana), etc.

 Peixes e Frutos do mar...

Grelhados ou em molho leve ou crus (sushi) - Espumante brut ou demi-sec. Vinho branco seco frutado jovem ou levemente maduro. Evitar os vinhos brancos com presença de madeira (fermentados ou maturados em barrica), exceto no caso de peixes defumados.

Em molhos fortes - Branco maduro de boa estrutura, Rosé seco de qualidade, Tinto jovem de leve ou médio corpo.

Bacalhau - Tinto jovem ou de médio corpo, Branco maduro, de bom corpo.

Anchova, Atum, Salmão e Sardinha - Tinto jovem ou de médio corpo, Branco maduro, Rosé de boa estrutura.